Зацепил рецептик в Чехии — других супов больше не делаю: эта грибная кулайда естся как праздник — срочно добавьте в свое меню
Чешская кулайда — суп с изюминкой.
Насчитываются десятки рецептов грибных супов. Но попадаются и такие, которые сильно отличаются от остальных. Например, кулайда — традиционное чешское первое блюдо с особой подачей.
Рассказываем, как на домашней кухне сварить нежный, сытный, аппетитный суп кулайда.
Подготавливают следующие ингредиенты:
- картофель — 400 г;
- грибы — 400 г;
- яйца — 4 шт.;
- куриный бульон — 1 л;
- сливочное масло — 40 г;
- 20-процентные сливки — 200 мл;
- сахар — 1 ст. л.;
- мука — 40 г;
- вода — ½ л;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- 6-процентный уксус — 2 ст. л.;
- соль, черный перец, зелень — по вкусу.
Картошку очищают, промывают и нарезают небольшим кубиком. Грибы обжаривают 4–5 мин. в сковороде с растительным маслом.
В кастрюле растапливают сливочное масло, сыпят к нему муку, тщательно перемешивают. К полученной массе льют ¼ часть бульона, размешивают, чтобы не остались комочки. Затем добавляют остальные ¾, доводят до кипения и закладывают картофель. Варят на среднем огне 5–6 мин.
Затем в кастрюлю отправляют грибы, соль и перец. Держат на огне еще 7–10 мин. Снижают нагрев до минимального, наливают сливки и перемешивают. Корректируют вкус сахаром и уксусом. Как только суп начнет кипеть повторно, убирают с плиты.
Для подачи делают яйца пашот. Доводят воду в сотейнике до кипения, снижают нагрев, чтобы не булькала и аккуратно вливают яйцо. Варят, пока не схватится белок, и аккуратно вынимают шумовкой. Кладут в тарелки — по 1 на порцию. При желании туда же сыпят нарубленный укроп или иную зелень.
Полезно знать: смесь муки с топленым маслом — это французский загуститель под названием ру, основа соуса бешамель и не только. При правильном замешивании он приобретает приятный ореховый аромат.
Читайте также по теме:
- Сырная магия: этот суп из мультиварки съедят даже привереды
- Друг татарин научил — теперь готовлю только так: от этого супа с лапшой просто невозможно оторваться
- Любовь пришла с первой ложки: этот суп навсегда заменит привычный борщ
- Финская нежность: этот чудесный суп с лососем перевернет ваше представление о рыбе
- Когда торопимся — готовим этот суп: нужно всего 15 минут на обалденное блюдо
