Теперь коптим без химии: сделать жидкий дым из натуральных продуктов очень просто — записывайте рецепт
Копченый аромат теперь доступен без коптильни — и без химии.
Ищете способ придать блюдам аромат костра без коптильни? Домашний жидкий дым – идеальное решение. В отличие от магазинного аналога, который часто содержит консерванты и искусственные добавки, этот рецепт сочетает натуральные ингредиенты, создавая богатый дымный вкус с нотками карри и чеснока. Способ приготовления – в материале 24СМИ.
Продукты (на 150 мл):
- лапсанг сушонг (копченый чай) – 2 ст. л. (даст интенсивный дымный аромат);
- соевый соус – 50 мл (основа для умами);
- копченая паприка – 1 ч. л. (для мягкой жгучести и цвета);
- чеснок – 3 зубчика (свежий, измельченный);
- порошок карри – 1 ч. л. (выбирайте смесь с куркумой и кориандром);
- мед или кленовый сироп – 1 ч. л. (сбалансирует вкус);
- вода – 100 мл;
- оливковое масло – 1 ст. л. (для связки компонентов).
Способ приготовления
- На слабом огне прогрейте оливковое масло в сотейнике. Добавьте измельченный чеснок и пассеруйте 1–2 минуты до золотистости.
- Всыпьте чай лапсанг сушонг и паприку. Перемешав, влейте воду и доведите до кипения.
- Убавьте огонь, добавьте соевый соус, карри и мед. Варите 10–15 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое.
- Остудите состав, процедите через марлю, отжав гущу. Перелейте в стеклянную бутылку. Срок хранения – до 2 недель в холоде. Используйте при приготовлении маринадов: смешайте 2 ст. л. дыма с оливковым маслом и лимонным соком. Идеально для курицы или тофу. Или добавляйте в супы и соусы. Например, 1 ч. л. прекрасно дополнит томатный суп или придаст глубины грибному соусу.
Полезно знать: лапсанг сушонг содержит натуральные фенолы, которые имитируют эффект копчения, а карри и чеснок усиливают сложность вкуса. Это безопасная альтернатива для тех, кто избегает химических добавок. В китайской кухне лапсанг сушонг, копченый над сосновыми иглами, веками используют для ароматизации блюд. Его добавляют в маринады и даже жарят в нем рис.
Читайте также по теме:
- Адыгейская соль своими руками: ароматная приправа для всех блюд
- Гранола своими руками: полезный перекус из духовки
- Прованские травы своими руками: секрет вкуса средиземноморской кухни
- Домашняя горчица с лимоном и специями: натуральный соус своими руками
- Готовим дома соус песто: вкусная и ароматная итальянская приправа своими руками