Ни колбасы, ни яиц — и все равно это окрошка: грибной вариант летнего супа уже покоряет кухни — не отставайте от тренда, пробуйте

Легкая и необычная окрошка — без яиц и мяса.

У традиционного холодного русского супа встречаются и довольно необычные рецепты, в которых отсутствуют такие привычные ингредиенты, как яйца или мясо. Зато добавляется необычная жидкая составляющая.

Авторы ресурса «ABC Cooking! Рецепты от А до Я!» рассказывают, как приготовить окрошку на грибном бульоне.

Запасаются следующими компонентами:

• свежие грибы — 300 г;
• свежий огурец — 1 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• лук зеленый — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• йогурт — 200 г;
• кислое молоко — 200 г;
• квас — 150 г;
• соль, перец — по вкусу.

Начинают с приготовления бульона. Для этого грибы отваривают в кастрюле с водой до готовности, после чего жидкость процеживают и оставляют дожидаться своей очереди.

Параллельно очищают и нарезают кубиком картофель, варят до мягкости в подсоленной воде, отбрасывают на дуршлаг и откладывают остывать.

Луковицу чистят и мелко шинкуют, огурец нарезают кубиком. Измельчают укроп и луковые зеленые перья. Ингредиенты соединяют в глубокой миске, солят и перчат по вкусу.

К овощам наливают бульон одновременно с квасом, йогуртом и кислым молоком. Тщательно перемешивают и отправляют окрошку настаиваться в холодильнике 2 ч. Блюдо полностью остынет, а компоненты обменяются вкусами.

При подаче в холодном виде угощение не помешает посыпать свеженарубленной зеленью и сбрызнуть для пикантности лимонным соком.

Полезно знать: у необычной окрошки по приведенному выше рецепту насчитываются тысячи почитателей, которые любят ее не только за восхитительный вкус, но и за малую калорийность — последнее обстоятельство по душе тем, кто следит за фигурой. Впрочем, при желании блюдо нетрудно сделать и посытнее, добавив в него вареные яйца, колбасу или куриное мясо.

Чиайте также по теме:

• Охлаждающий летний свекольник: вкусный и простой рецепт холодного супа для жаркой погоды
• Всего один ингредиент, а какая разница: эта окрошка покажется куда вкуснее привычного скучного блюда
• Окрошка в прошлом — от жары спасаюсь по-новому: этот огуречный суп помогает лучше кондиционера
• Эта окрошка на томатном соке никого не оставит равнодушным — выберите свою сторону
• Квас с кефиром уходят в прошлое: в окрошке теперь пузырится кое-что покруче