Если курица наскучила, исправить ситуацию — легко: этот чудный галантин кардинально преобразит унылую птицу — вы не скажете нет

Роскошный рулет — галантин с фаршем.

Галантин: аппетитная курица / Фото: pinterest.com

Куриный галантин — это очищенная от костей курица, начиненная ароматной смесью, сформованная в виде полена, отваренная и затем охлажденная. По сути, это куриный рулет. Но его начинка оказывается самой разной: от мясного фарша до овощей и трав.

Ингредиенты:

упитанная курица – 1 шт.;
куриный фарш – 0,5 кг;
сливки – 0,5 стакана;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари, специи и соль.

Для начинки:

нарезанные крупно фисташки и курага, а также ветчина кубиками – по 0,5 стакана;
рубленая зелень петрушки и тимьяна – до 0,5 стакана;
грибы, оливки или другие овощи – по желанию.

Ароматизаторы:

лук и морковь – по 1 шт.;
горошины перца – 4-6 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
бульон или вода.

Самая сложная часть — отделить кости, не повредив кожу. Положите курицу грудкой вниз. Сделайте надрез вдоль хребта от шеи до хвоста. Используйте острый нож, чтобы отделить мясо от костей.

Смешайте в миске фарш, яйцо, сливки и панировочные сухари. Посолите и поперчите, перемешивая ингредиенты.

Положите курицу на рабочую поверхность. Приправьте солью и перцем. Равномерно заполните ее фаршем. Дополните его курагой, зеленью, фисташками. (Вмешивать их в фарш можно, но необязательно).

Аккуратно сверните птицу (как рулет с желе), постаравшись сохранить одинаковую толщину. Зафиксируйте кухонной бечевкой.

Выложите в кастрюлю ароматизаторы и куриный галантин. Залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость слегка покрывала мясо. Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите 1,5-2 часа под крышкой.

Извлеките рулет из бульона. Охладите в течение как минимум 6-8 часов, а лучше на ночь. За это время он затвердеет. Снимите бечевку. Нарежьте его ломтиками и подавайте к столу, посыпав зеленью.

Полезно знать: самый простой вариант блюда – приготовить рулет из куриного филе с добавками, придав форму при помощи полиэтиленовой пленки.

Читайте также по теме: