Не просто мясо — натуральный шедевр: эти нежнейшие щечки погружают в гастрономический экстаз — готовьте приборы немедленно

Телячьи щечки — вкус, что тает.

Отдельные блюда готовятся подолгу и требуют от повара терпения. Но результат того стоит. Ради получения деликатеса можно и постараться.

Например, авторы площадки «Повар.ру» рассказывают, как приготовить телячьи щечки, томленные в красном вине. При умелом подходе они получаются вкусными, сытными и буквально тают во рту.

Для получения 2 порций блюда понадобится следующий набор продуктов:

• щечки — 400 г;
• красное вино — 250 мл;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• вода — 200 мл;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• соль и перец — по вкусу.

Основной продукт продается как в уже очищенном виде, так и на кости. При покупке во втором варианте его придется срезать самостоятельно. Что касается сальных прожилок, пронизывающих мякоть, от них избавляться не стоит — после тушения они сообщают угощению нежный вкус и повышенную сочность.

Мясо нарезают на небольшие кусочки, промывают, слегка обсушивают и выкладывают в казан или иную похожую посуду с уже налитым маслом. Туда же отправляют лавровый лист и соль с перцем.

Овощи очищают и промывают, мелко нарезают и кладут в казан. Перемешивают ингредиенты, заливают вином и ставят посуду на огонь. После закипания нагрев снижают до минимального и оставляют содержимое увариваться в течение 1,5–2 ч. Периодически по мере испарения жидкости подливают воду.

Готовое блюдо подают в горячем виде. При желании дополняют любым гарниром — макаронами, картофелем, кашами и пр.

Полезно знать: рекомендуется брать именно телячьи щеки, поскольку они нежнее и готовятся быстрее. Но иногда удается добыть только говяжьи — это тоже допустимо, но на тушение может уйти гораздо больше времени.

Читайте также по теме:

• Карпаччо из свежей телятины: классический рецепт с итальянским акцентом
• Венский шницель по рецепту начала XX века: как приготовить тонкие отбивные из телятины
• Французский шик на тарелке: говядина по-бургундски
• Цитрусовый акцент в запеченной говядине: неожиданный вкус и аромат пряностей
• Мраморная говядина и насыщенный вкус: секреты идеального ростбифа