Когда просто мясо не радует — приходит время коккинисто: эта говядина разит гурманов наповал — получите привет с берегов Эгейского моря
Еда
7 мая 2025 г. 11:10
Время чтения: 2 минуты

Когда просто мясо не радует — приходит время коккинисто: эта говядина разит гурманов наповал — получите привет с берегов Эгейского моря

Греция на вашей тарелке — это просто волшебство.

Коккинисто: мясо, тающее во рту
Коккинисто: мясо, тающее во рту / Фото: gastronom.ru

Коккинисто – это греческая тушеная говядина в томатном соусе. Блюдо готовят из разных видов мяса, включая говядину, баранину или курицу. Подают на подушке из риса или с хрустящим хлебом.

Ингредиенты:

  • говяжья лопатка или баранина кусочками – 1 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3зубчика;
  • оливковое масло – 2-3 ст. ложки.

Для соуса:

  • томаты измельченные в блендере – 4-5 шт.;
  • бульон или вода – 1 стакан;
  • томатная паста – 1-2 ч. ложки;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • сушеный орегано – 1 ч. ложка;
  • соль;
  • перец;
  • свежая петрушка.

Начните с нарезки мяса одинаковыми кусками. Приправьте его перцем и солью.

Разогрейте в сковороде масло и обжарьте в нем нарезанный лук до прозрачности, а затем добавьте чеснок.

Выложите в сковороду мясо и обжаривайте 5-10 минут. Этот шаг добавляет глубину вкуса.

Добавьте помидоры и томатную пасту. Влейте бульон. Приправьте соус, добавив орегано, перец, лавровый лист.

Доведите до кипения и томите на медленном огне 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет. Попробуйте на вкус и откорректируйте при необходимости.

Приготовьте гарнир: рис или картофельное пюре. При подаче украсьте петрушкой.

Полезно знать: если коккинисто подают с хлебом, то он предназначен для того, чтобы макать в соус.

Читайте также по теме:

Читайте также