Когда просто мясо не радует — приходит время коккинисто: эта говядина разит гурманов наповал — получите привет с берегов Эгейского моря
Греция на вашей тарелке — это просто волшебство.
Коккинисто – это греческая тушеная говядина в томатном соусе. Блюдо готовят из разных видов мяса, включая говядину, баранину или курицу. Подают на подушке из риса или с хрустящим хлебом.
Ингредиенты:
- говяжья лопатка или баранина кусочками – 1 кг;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2-3зубчика;
- оливковое масло – 2-3 ст. ложки.
Для соуса:
- томаты измельченные в блендере – 4-5 шт.;
- бульон или вода – 1 стакан;
- томатная паста – 1-2 ч. ложки;
- лавровый лист – 1 шт.;
- сушеный орегано – 1 ч. ложка;
- соль;
- перец;
- свежая петрушка.
Начните с нарезки мяса одинаковыми кусками. Приправьте его перцем и солью.
Разогрейте в сковороде масло и обжарьте в нем нарезанный лук до прозрачности, а затем добавьте чеснок.
Выложите в сковороду мясо и обжаривайте 5-10 минут. Этот шаг добавляет глубину вкуса.
Добавьте помидоры и томатную пасту. Влейте бульон. Приправьте соус, добавив орегано, перец, лавровый лист.
Доведите до кипения и томите на медленном огне 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет. Попробуйте на вкус и откорректируйте при необходимости.
Приготовьте гарнир: рис или картофельное пюре. При подаче украсьте петрушкой.
Полезно знать: если коккинисто подают с хлебом, то он предназначен для того, чтобы макать в соус.
Читайте также по теме: