Из Греции привезли рецепт — теперь готовим постоянно: этот десерт достоин олимпийских богов — так что и вам грех семью не побаловать

Сладкая классика Греции — галактобуреко.

Галактобуреко – греческий молочный десерт с заварным кремом, пропитанный сладким сиропом. Gala по-гречески означает «молоко».

Его базовые ингредиенты:

тесто фило, тонкое, как бумага – 1 кг;
молоко – 2 литра;
яйца – 6 шт.;
манная крупа – 1 стакан;
масло – 0,5 стакана;
сахар – 1 стакан;
ваниль порошковая – 0,5 ч. ложки.

Для сиропа:

палочка корицы – 1 шт.;
долька лимона – 2-3 шт.;
вода и сахар – по 2 стакана.

Разогрейте духовку до 170 °С.

Если тесто готовится самостоятельно, то просейте 4 стакана муки и 1 чайную ложку соли в миску. Добавьте стакан теплой воды и 1/4 стакана растительного масла. Перемешайте, сформируйте тесто. Сначала оно будет липким, но по мере вымешивания станет гладким и однородным. Уберите его на 1 час в холодильник, завернув в полиэтиленовую пленку.

Смешайте молоко и манную крупу в кастрюле на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы не было комочков. Готовьте, пока смесь слегка не загустеет, 7-10 минут. Добавьте сахар и масло, продолжая взбивать до растворения кристаллов.

В отдельной миске взбейте яйца с ванильным порошком. Медленно влейте немного манной каши, энергично взбивая, чтобы белки не свернулись. Теперь перелейте темперированные яйца в кастрюлю с манкой.

Продолжайте готовить, помешивая, на среднем огне 10 минут. Заварной крем готов, когда он приобретает консистенцию пудинга. Снимите его с огня.

Смажьте маслом форму для выпечки. Тонко раскатайте тесто фило и нарежьте пластами. Например, в количестве 8-16 штук.

Возьмите два листа. Выложите их в форму так, чтобы они пересекались по центру, немного накладываясь друг на друга, но свисая по бокам. Смажьте маслом.

Поместите поверх первых листов следующие два, расположив их тем же способом. Снова смажьте маслом.

Вылейте на листы крем и наложите на него свисающие по бокам листы, тоже смазывая их. Сделайте продольные надрезы елочкой. Отверстия помогут десерту правильно пропечься и будут ориентирами для разрезания при подаче на стол.

Выпекайте галактобуреко в духовке 45 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Заварная начинка будет казаться очень рыхлой, когда вы достанете ее из духовки, но это нормально, и она застынет по мере остывания.

Пока печется галактобуреко, приготовьте сироп, смешав в кастрюле его ингредиенты. Как только закипит, а сахар растворится, убавьте газ и варите на медленном огне 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

Десерт подается после того, как остынет при комнатной температуре. Его поливают сиропом, украшают орехами или ягодами.

Полезно знать: если вы работаете с тестом, состоящим только из воды и муки (без яиц и жира), то учитывайте, что оно быстро сохнет. Поэтому не задействованную в работе часть теста накрывают влажным чистым полотенцем.

Читайте также по теме:

Из Греции привезли рецепт — теперь готовим постоянно: этот десерт достоин олимпийских богов — так что и вам грех семью не побаловать

Популярное

Читайте также