Раньше мойву давали коту — теперь готовим сами: эти галеты представят вам рыбку под новым углом — угощение в хрустящем обрамлении
Галета с мойвой — просто и изысканно.
Идеальное блюдо для ужина или фуршета – нежная галета с сочной мойвой. Готовится угощение легко и не требует уникальных кулинарных навыков, а набор продуктов простой и понятный. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
- Для теста:
- мука пшеничная – 200 г (1,5 стакана без горки);
- сливочное масло – 100 г (охлажденное, нарезанное кубиками);
- ледяная вода – 4 ст. л.;
- соль – 1/2 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л. (для карамелизации корочки).
Для начинки:
- мойва свежая – 500 г (очищенная от головы и внутренностей);
- лук красный – 1 шт. (тонкие полукольца);
- чеснок – 2 зубчика (пропустить через пресс);
- лимон – 1/2 шт. (сок и цедра);
- сметана – 2 ст. л. (15–20%);
- укроп свежий – 1 пучок (мелко нарубленный);
- паприка копченая – 1 ч. л.;
- соль, черный перец – по вкусу.
Для смазывания:
- желток – 1 шт. (взбить с 1 ст. л. молока).
Способ приготовления
В чашу комбайна или миску насыпьте муку, соль, сахар. Добавьте холодное масло, порубите ножом/лопаткой до состояния крошки. Постепенно вливайте воду, собирая тесто в шар. Не замешивайте дольше 30 секунд – так галета получится слоистой. Заверните тесто в пленку, уберите в холодильник на полчаса.
Мойву промойте, обсушите бумажным полотенцем. Смешайте в миске сок лимона, цедру, сметану, чеснок, паприку, соль и перец. Замаринуйте рыбу в смеси на 15 минут.
Раскатайте охлажденное тесто в круг диаметром 30 см (толщина 3–4 мм). Перенесите на пергамент, выложенный на противень. В центр насыпьте лук, оставив 5 см от краев. Сверху разложите мойву в один слой, слегка перекрывая тушки. Посыпьте укропом.
Заверните края теста внутрь, формируя складки. Смажьте корж желтковой смесью.
Разогрейте духовку до 190 °C. Выпекайте 25–30 мин. до золотистой корочки.
Проверка готовности: рыба должна легко отделяться от хребта. Подавайте галету горячей, с долькой лимона и зеленью. Сочетается с тартаром из авокадо или легким салатом из рукколы.
Полезно знать: слово «галета» с итальянского переводится как «корабельная». Так именовали сухие лепешки, которые в дальние плавания брали с собой моряки.
Читайте также по теме:
- Заливной пирог с картошкой и рыбными консервами: сытное и простое блюдо для всей семьи
- Печеные пирожки с рыбными консервами и рисом: доступный рецепт для сытного угощения
- Рыбные шарики из печени трески: закуска для праздников и будней
- Готовлю скумбрию в духовке — весь подъезд под дверью трется: эта запеченная рыба просто улетает с тарелок
- Макрурус — новый хит на вашей кухне: эта жаренная в рисовых хлопьях рыба покорила весь кулинарный бомонд