Соус «Осенний» — хит сезона: подходит и к шашлыку, и к пасте
Чем заняться кулинару в октябре? Правильно: заготавливать соус «Осенний» на зиму! Эта универсальная заправка сделает вкуснее любое блюдо, да и сама по себе она очень даже хороша – ароматная, слегка пряная и весьма аппетитная.
Подробностями рецепта со своими читателями поделился автор дзен-канала «Вкуснотиста».
Ингредиенты
Для закуски объемом 1,3-1,5 л понадобится:
- 1 кг спелых томатов;
- 1 яблоко среднего размера;
- 1 луковица;
- 1 болгарский перец;
- 1 баклажан;
- 1 головка чеснока;
- 100 мл растительного масла;
- соль, сахар и сушеные травы – по вкусу.
Пошаговая инструкция
Овощи предварительно моют, очищают от кожуры, шелухи, перегородок, семян и плодоножек и измельчают некрупно любым подходящим способом, а чеснок пропускают через пресс.
Кастрюлю объемом 2-2,5 л ставят на плиту, наливают в нее растительное масло, разогревают и высыпают всю нарезку.
Содержимое тушат под крышкой на среднем огне в течение 20-25 минут с момента закипания. В процессе заправку периодически перемешивают, чтобы не подгорела.
Спустя указанное количество времени емкость снимают с плиты. Размягченные овощи пробивают погружным блендером до состояния пюре.
Соус «Осенний» раскладывают по стерильным банкам, закатывают такими же крышками, укутывают, переворачивают, а после остывания убирают в погреб или кладовую на хранение.
Такой соус прекрасно подойдет к мясу, рыбе, овощам, различным гарнирам, шашлыку, хлебным тостам, как заправка к тако и сэндвичам.
Полезно знать
Первые соусы начали готовить еще древние римляне, которые использовали их для улучшения вкуса различных блюд.
В Средневековье самой часто используемой основой для соусов была смесь из уксуса, вина, специй и трав. Впоследствии европейские кулинары стали активно экспериментировать в этом направлении.
И по сей день одними из самых популярных являются заправки, созданные поварами из Франции и Италии. Это прежде всего соусы бешамель, песто, болоньезе. Не менее популярны мексиканские сальса и гуакамоле, а из азиатских – терияки и унаги.
