Биография
В сфере высокой кухни Александр Раппопорт давно стал фигурой культовой. Его имя неизменно ассоциируется с безупречным качеством, инновационным подходом и умением создавать неповторимые гастрономические шедевры. За плечами этого талантливого московского ресторатора впечатляющая коллекция успешных проектов, каждый из которых стал настоящим украшением ресторанной карты России.
Детство и юность
Биография Александра Раппопорта началась 10 августа 1959 года в самом знаменитом московском роддоме им. Григория Грауэрмана, в котором увидели свет Булат Окуджава, Марк Захаров, Михаил Ширвиндт и другие выдающиеся деятели культуры. Его детство прошло в центре Москвы в семье юристов, и после школы он пошел по стопам родителей. По словам Александра, по-другому и быть не могло, ведь он с младенчества слышал разговоры только о статьях, законах и кодексах.
Адвокатская карьера
Молодой человек поступил на вечернее отделение Всесоюзного юридического заочного института. Поскольку в вузе не было военной кафедры, он устроился плотником на предприятие, где была бронь. После получения диплома он все-таки оказался в рядах Вооруженных сил, где, узнав о юридическом образовании, его пригласили отдавать долг родине в стенах военной прокуратуры.
После демобилизации Раппопорт приступил к работе в Московской городской коллегии адвокатов, где его наставником и учителем стал один из самых известных советских правозащитников Генрих Падва.
«Генрих Павлович научил меня многому. Работая с ним, я понял, чем хороший юрист отличается от плохого. Не тем, что знает все законы! Ни один даже самый блестящий человек не знает всего. Отличие хорошего юриста от плохого — в умении выстраивать свою позицию, аргументировать ее, защищать и четко идти к поставленной цели», — отзывался Александр Леонидович о своем учителе.
Одним из самых известных дел в начале адвокатской практики молодого юриста стало так называемое «хлопковое дело» о коррупции в высшем руководстве Узбекистана, в результате которого наряду с другими партийными боссами в тюрьму отправился бывший заместитель главы МВД и зять Леонида Брежнева Юрий Чурбанов. Молодой адвокат тогда представлял интересы министра внутренних дел Узбекской ССР Хайдара Яхъяева и добился для него оправдательного приговора.
В 1989 году Александр Раппопорт уехал с семьей в Израиль, несмотря на то что на родине он как юрист уже заработал репутацию высококлассного профессионала. Как вспоминал адвокат, ему хотелось добиться определенных высот и посмотреть мир, но, поскольку СССР формально все еще находился за железным занавесом, он принял это довольно спонтанное решение, не подозревая, что через пару лет ситуация кардинально изменится.
В новой стране на первых порах ему пришлось нелегко. Чтобы хоть как-то заработать на жизнь, Александр Леонидович устроился мыть пол в синагоге. Об этом узнал корреспондент местной газеты, и уже вскоре на страницах издания Maariv вышла статья о том, как недавно успешный и известный советский адвокат из Москвы моет полы. После этого Раппопорту поступило сразу несколько предложений о работе.
Он принял приглашение одной из юридических фирм и занялся корпоративным правом, помогая русскоязычным бизнесменам выходить на международный уровень. Через некоторое время Александр Леонидович познакомился с предпринимателем, который открыл для него его мир инвестиций, и в середине 90-х перебрался в США, где занимал руководящие должности в крупнейших банках. На своих постах он преимущественно занимался ценными бумагами, а также курировал сделки по поглощению и слиянию компаний из России и Восточной Европы.
В начале 2000-х адвокат вернулся в Москву, основал юридическую фирму «Раппопорт и партнеры», где продолжил деятельность в области корпоративного права. Но одной юриспруденцией его интересы не ограничивались.
«Напряжение на работе высочайшее, в моих руках судьбы огромных сделок! Конечно, нужна какая-то разрядка. У меня много увлечений. Я занимаюсь дизайном, сам оформил офис, квартиру, дом. Я собрал несколько коллекций — марки, фарфор... А еще очень люблю готовить. Я закончил несколько кулинарных школ: английскую, американскую, французскую, гонконгскую и этим летом — вьетнамскую. У меня нет поварских лицензий и сертификатов на право работы, но готовлю я очень вкусно», — делился Раппопорт в 2006 году.
Ресторанный бизнес Александра Раппопорта
Как вспоминал бизнесмен, увлечение поварским искусством началось у него в молодости и усилилось после частых командировок в Грузию, где он перепробовал все изыски национальной кухни. В то время как его друзья удивляли окружающих музыкальными и поэтическими способностями, кулинар-самоучка творил у плиты, и его авторские блюда неизменно вызывали у близких бурю восторгов.
На полноценный ресторанный бизнес Раппопорт решился в 2014 году, когда открыл заведение «Китайская грамота». Ничего подобного в Москве тогда не было, попасть туда было невозможно, ресторан пользовался невероятным успехом. Затем коммерсант выкупил у Аркадия Новикова его долю «Мясного клуба», совладельцем которого был с 2010 года, и открыл еще целый ряд ресторанов, где представлены различные кухни мира, многие из которых, пройдя испытание временем, действуют и сейчас. Такие проекты бизнесмена, как «DR Живаго», «Белуга», «Жеральдин», отмечены мишленовскими звездами.
Ресторатор пытался развивать бизнес и в других регионах, в частности в Санкт-Петербурге и Сочи, но быстро понял, что удачнее всего у него реализуются проекты только в родном городе.
«Я родился и вырос в Москве, и здесь я могу импровизировать. Я могу понять точку, где мы сейчас с вами находимся, понять, кто здесь живет и что этим людям нужно. Я знаю, что за ресторан здесь открою и кому он понравится. Прочувствовать Питер я не могу. Ни с точки зрения локации, ни с точки зрения образа жизни людей. Просто не могу понять этот город», — делился предприниматель.
Сегодня жители Северной столицы могут оценить блюда в единственном заведении Александра Леонидовича в городе — мясном ресторане «Блок».
Одной из фишек сети ресторанов Раппопорта стало то, что зачастую должности шеф-поваров в них заведений занимали женщины, что не очень-то распространено в индустрии высокой кухни.
Личная жизнь
О личной жизни предпринимателя и юриста известно, что у него есть жена Марина, уроженка Ленинграда, и сын Борис. Фото с супругой ресторатор периодически публикует на своей странице в «Инстаграме» (соцсеть запрещена в РФ, она принадлежит корпорации Мeta, которая признана в РФ экстремистской).
Александр Раппопорт сейчас
В феврале 2025 года в столичных СМИ появились новости, что один из самых популярных проектов Александра Леонидовича «Dr Живаго» отметил первый большой юбилей, к празднованию которого присоединились Филипп Киркоров, Валерий Сюткин, Игорь Бутман и другие селебрити.
В апреле 2025 года на ютьюб-канале блогера Надежды Стрелец вышло обширное интервью с Александром Раппопортом, где он рассказал много увлекательных деталей о своем бизнесе, а также поделился мнением о таких вещах, как нормы этикета при посещении ресторанов, феномен популярности японской еды в российских столицах.
Интересные факты
- В 2003 год бизнесмен впервые попробовал себя в ресторанном деле, открыв в центре столицы заведение «Имбирь», однако вскоре неподалеку случился инцидент с задержанием шахидки, которую скрутили у входа в ресторан Раппопорта. Впоследствии там произошел взрыв во время обезвреживание СВУ, что отпугнуло гостей, и заведение пришлось закрыть.
- Летом 2024 года Москву посетил знаменитый рэпер Канье Уэст, который предпочел для посещения ресторан Раппопорта «Белуга». Как сообщал телеграм-канал Mash, звездный гость угостился белужьей, щучьей и осетровой икрой, пельменями с щукой, фуа-гра, а также бульоном из сена и грибов.
- Говоря о кулинарных предпочтениях из ассортимента своей сети, бизнесмен выделял лангустины с чесноком, рваную говядину и традиционное русское блюдо — карасей, жаренных в сметане.
