Биография
Энтони Бурдена (Anthony Bourdain) знают как шеф-повара, телеведущего и писателя, но его главной жизненной целью стало исследование человеческого наследия. Он путешествовал по миру, открывая для себя малоизвестные места. Его «Неизведанные края» стали первым тревел-шоу без купюр и без постановочных кадров. Несмотря на постоянный поиск, Бурден так и не нашел того, что искал. В 61 год он покончил жизнь самоубийством. Причиной смерти, как полагали СМИ, стало расставание с возлюбленной — актрисой Азией Ардженто.
Детство и юность
Энтони Майкл Бурден родился 25 июня 1956 года в любящей семье Пьера Бурдена и Глэдис Саксман. Отец серьезно увлекался музыкой, поэтому в итоге возглавил одно из отделений звукозаписи в Columbia Records. Мать работала редактором в газете The New York Times.
Шеф-повар купался в родительском внимании. Так, он вспоминал свое детство в одной из книг:
«Мне не недоставало любви и внимания. Родители любили меня. Никто из них не злоупотреблял алкоголем. Никто меня не бил. О религии никогда не упоминалось, поэтому меня не раздражала ни церковь, ни какие-либо представления о грехе или проклятии».
Тем не менее юноша тяготился постоянным опекунством. Он завидовал одноклассникам, чьи родители отличались большей беспечностью. Глоток свободы он мог получить только в гостях у бабушки с дедушкой по отцовской линии. Они французы, которые после Первой мировой войны эмигрировали в Соединенные Штаты, но позже вернулись в родную страну.
Гастрономическая трапеза французов — это понятие, включенное в 2010 году в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Здесь кулинарное искусство возведено в ранг национальной традиции, а обед и ужин — не просто набор блюд, а целая философия. Это откровение стало первым в бесконечной коллекции Энтони Бурдена. Благодаря ему он стал великим ценителем вкуса.
Первыми деликатесами, поразившими искушенного американца, стали вишисуаз — холодный суп-пюре из лука-порея, и устрицы. Один-единственный моллюск, отведанный в лодке рыбака сразу после вылова, кардинально изменил биографию телеведущего.
«Теперь все было по-другому. Все… Я понял, что это и есть та магия, которую я до сих пор лишь смутно и злобно осознавал. Я был захвачен», — писал Энтони в книге «Тайная кухня».
Бурден поступил в Вассарский колледж на историка, но кулинария притягивала его магнитом. Через два семестра он бросил учебу ради работы в морских ресторанах. В 1978 году молодой человек все-таки получил диплом Американского кулинарного института.
Шеф-повар провел на кухне около сорока лет, но никогда не считал себя особенным. В книге он писал:
«Я никогда не был отличным шефом и никогда не владел рестораном. То, что делаю я, легко, каждый сможет».
Работу в мишленовских ресторанах Бурден расценивал как опыт и трамплин в другой, более интересной жизни.
Шоу и книги Энтони Бурдена
Энтони Бурден с молодости отличался любопытством и увлеченностью. Он с головой погружался в сферу, которая вызывала в нем интерес. Стать шеф-поваром мирового уровня из-за свежайшей устрицы или научиться писать бестселлеры только потому, что его статью похвалили критики, вполне в его духе.
Бурден пытался построить новую карьеру на мейнстриме и начал библиографию с двух кулинарных детективов. Оказалось, что читателю не нужен вымысел. Ему нужна откровенность.
«Хорошая еда сделана из крови, внутренних органов, жестокости и разложения» — так начинается статья Энтони Бурдена «Не ешьте, прежде чем прочитать это» для The New York Times. Эти слова сделали его звездой и стали основой для первого бестселлера «Тайная кухня». Юмористическая исповедь о закулисьях ресторанного бизнеса возглавляла рейтинг книг с мягкой обложкой дважды: после выхода в 2000 году и после смерти автора спустя 18 лет.
Всего шеф-повар написал семь книг, включая графический роман. Четыре из них стали бестселлерами и получили экранизацию в виде его собственных телешоу, сериалов и фильмов.
Бурден был талантлив во всем, так считали даже его именитые друзья. Режиссер Даррен Аронофски, который однажды попал в кадр шоу «Неизведанные края», вспоминал:
«Мне редко доводилось видеть, чтобы талант такого масштаба вел себя так искренне и просто, без пафоса. Он был действительно живым, полным энергии, очень любопытным и полностью заземленным в текущем моменте».
После успеха «Тайной кухни» телеканал Food Network предложил этому талантливому и простому человеку сделать собственное кулинарно-туристическое шоу. Элемент путешествий туда добавил сам Энтони. Все еще не в силах забыть устричное откровение детства, он мечтал найти сотни других жемчужин в кулинарии зарубежных стран.
Беспрестанные искания иногда забрасывали шеф-повара в опасные места. Когда в июле 2006 года съемочная группа снимала его новое шоу «Без предварительных заказов», в ливанской столице разразилась война. Несмотря на нарушенные планы, телеведущий запретил выключать камеру. В итоге в выпуске «Бейрут без предварительных заказов» показана не столько ливанская кухня, сколько обстрелы, дни ожидания эвакуации и побег с помощью посредника. Тот эпизод номинировали на «Эмми».
Единожды пощекотав себе нервы, Бурден уже не мог снимать просто тревел-шоу. Он ездил в Грузию после «пятидневной войны» 2008 года, бывал в Палестине, Эфиопии, Армении. Он делил трапезу с дикими племенами, пробовал исландских деликатес хакарлу (ферментированную протухшую акулу), охотился на бобров и возил будущего президента США Барака Обаму во вьетнамскую столицу. Кулинария для него отходила все дальше на второй план.
Самым известным шоу Энтони Бурдена стало «Неизведанные края». За пять лет в эфире оно удостоилось 12 статуэток «Эмми» и премии Джорджа Фостера Пибоди. В рамках этого проекта телеведущий забирался все глубже в дебри. Он бывал в Мьянме, Перу, Иерусалиме, Танзании и в России накануне Олимпиады 2014 года. Одним из тех, кто ужинал с шеф-поваром в московском ресторане, стал оппозиционер Борис Немцов. Он был убит через девять месяцев после выхода эпизода.
Личная жизнь
Как и в профессиональном плане, в личной жизни Энтони Бурденом руководило любопытство, а иногда и безрассудство. Он тянулся к «плохим девчонкам», и первой среди многих оказалась его школьная подруга Нэнси Путкоски. Вместе они когда-то пристрастились к наркотикам. Об этом непростом периоде писатель откровенно говорит в книгах.
«Я был полным говнюком. Эгоистичным зависимым воришкой — шумным, глупым, бесчувственным. Позови вы меня в гости, я бы разграбил вашу аптечку», — писал он.
Молодые люди женились в 1985 году. Жену шеф-повар называл «сообщницей по преступлению», которая, подобно ему, «не знала, что такое вести сознательный образ жизни». Несмотря на легкомысленность, супруги прожили вместе 20 лет. У них не было детей.
Радость отцовства Энтони Бурдену подарила профессиональный боец MMA Оттавия Бусиа. Они поженились в апреле 2007 года, а через пару месяцев на свет появилась их дочь Ариана Бусиа-Бурден. В открытых источниках сохранилась фотография телеведущего с новорожденной. Новоиспеченная мать не разделяла тяги мужа к путешествиям. Энтони писал, что отсутствовал дома по 250 дней в году и это создавало напряженность в отношениях. Спустя девять лет со дня свадьбы пара оформила развод.
Горечь расставания увлеченный шеф-повар утопил в новой пассии — итальянской актрисе Азии Ардженто. Она оскандалилась как жертва насилия и насильница. В октябре 2017 года женщина рассказала, что стала жертвой кинопродюсера Харви Вайнштейна, а месяц спустя на нее подал заявление актер Джимми Беннетт. Они действительно имели интимную связь, когда ей было 37 лет, а ему — всего 17. Возлюбленная шеф-повара утверждала, что не знала, что Беннетт несовершеннолетний. В итоге стороны пошли на мировую, и штраф в размере $ 380 тыс. заплатил Бурден.
Смерть Энтони Бурдена
В тот злополучный день 8 июня 2018 года Энтони Бурден со съемочной группой снимал «Неизведанные края» в Кайзерсберге — небольшом городке на северо-востоке Франции. Когда телеведущий не спустился на завтрак, пропустив накануне вечером и ужин, его соавтор Эрик Риперт отправился в номер. Он обнаружил друга в петле.
Друзья винили в смерти шеф-повара его возлюбленную Азию Ардженто. Судя по переписке в телефоне, она рассталась с избранником за несколько дней до трагедии, а за несколько часов до самоубийства они крупно поссорились.
По Бурдену скорбели многие знаменитости: шеф-повара Эндрю Циммерн и Гордон Рамзи, президенты США Барак Обама и Дональд Трамп, астронавт Скотт Келли. В память о кулинаре по всему миру прошли поминальные ужины.
Память
В первую годовщину смерти два шеф-повара, Эрик Рипер и Хосе Андрес, предложили сделать дату его смерти Днем Энтони Бурдена. Они предложили коллегам устраивать в этот день в своих ресторанах тематические вечера. Инициативу поддержали более 300 заведений.
В том же 2019 году в Американской кулинарной школе, которую оканчивал телеведущий, появилась стипендия его имени. Фонд пополнила выручка от продажи личных вещей погибшего. Самым дорогим приобретением — за $ 231,2 тыс. — стал его поварской шеф-нож.
Историю исследователя вкуса рассказали в нескольких книгах и фильмах. Свои воспоминания выпустила даже его дочь Ариана Бусиа-Бурден. Когда Энтони умер, ей исполнилось одиннадцать лет, но она запомнила множество вечеров, проведенных вместе с отцом.
В июне 2021 года вышла документальная лента «Бегун» с архивными кадрами, а в августе 2026-го — художественный фильм «Тони». Главную роль исполнил Доминик Сесса. Драма получила преимущественно положительные отзывы.
Проекты
- «Неизведанные края»
- «Без предварительных заказов»
Библиография
- 2000 — «Тайная кухня»
- 2010 — «Вокруг света. В поисках совершенной еды»
- 2011 — «О еде. Строго конфиденциально. Записки из кулинарного подполья»
- 2012 — «Мясо с кровью»
Интересные факты
- Энтони Бурден был заядлым курильщиком. Он скуривал по три пачки в день до тех пор, пока у него не родилась дочь. После расставания со второй супругой телеведущей вернулся к пагубной привычке и отдавался ей вплоть до конца жизни . Бурдена так редко видели без сигареты в руках, что шеф-повар Томас Келлер однажды подал ему кулинарный сет, включающий в себя «кофе и сигарету»: кофейный заварной крем с добавлением табака и муссом из фуа-гра.
- Под ножом шеф-повара оказывались самые разные ингредиенты. В книге «Тайная кухня» он рассказывал, как готовил муравьев, аллигатора, глазное яблоко тюленя и еще бьющееся сердце кобры.
- Телеведущий с молодых лет и вплоть до самой смерти занимался бразильским джиу-джитсу. В 57 лет он получил синий пояс, а в за два года до самоубийства победил в открытом чемпионате.
- В 2017 году, после встречи с Азией Ардженто, Бурден стал активным борцом против сексуальных домогательств в ресторанной индустрии. Его заявления помогли снять с крупных должностей шеф-поваров Марио Батали и Джона Беша. Он не удержался от оценки и в вопросе секс-скандала с Харви Вайнштейном. Энтони обвинял Квентина Тарантино в пособничестве режиссеру.
