Курица свинье — товарищ, особенно в холодце: готовим вкусное угощение без желатина — прямо к новогоднему столу

Классический холодец — вкус праздника.

Холодец на Новый год: из свиных ножек и курицы / Фото: Cool-readers

Холодец готовится долго. Но зато результат не оставляет равнодушным никого, а само угощение достойно даже новогоднего стола.

Автор дзен-канала «Простые и вкусные рецепты от 1000.menu на Яндекс Дзен» рассказывает, как правильно сварить холодец из свиных ножек и куриного мяса, не требующий добавления желатина.

Что понадобится:

свиные ножки — 1 кг;
курица — 1,8 кг;
чеснок — 10 долек;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
лавровый лист — 4 шт.;
перец горошком — 10 шт.;
душистый перец — 6 шт.;
вода — 3 л;
соль — по вкусу.

Ножки чистят и промывают, а затем кладут в емкость вместе с курицей замачиваться на ночь. Утром воду сливают и повторно моют ингредиенты. Птицу разделяют на 4 части.

Мясные составляющие отправляют в кастрюлю, доверху заливают водой и ставят на плиту. После закипания снимают пену, снижают нагрев до минимального и оставляют медленно томиться в течение 5 часов, прикрыв посуду крышкой.

Периодически проверяют будущий холодец — если образовалась пена или поднялся излишек жира, их убирают. Попутно чистят морковь и лук, чтобы за 1,5 часа до готовности отправить их, не нарезая, в кастрюлю.

Добавляют соль так, чтобы бульон казался слегка пересоленным. За 30 минут до окончания варки кладут оба вида перца. Туда же бросают зубчики чеснока, чтобы через четверть часа их вынуть.

Последним в блюдо кладут лавровый лист, после чего ждут еще пару минут и выключают огонь. Мясо вынимают, дают немного остыть, снимают с костей мякоть и возвращают в емкость.

Остается убрать овощи и разлить горячий бульон по мискам, дать им остыть при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник до полного застывания.

Полезно знать: подавать блюдо можно прямо в тарелках, но для праздничного вида лучше вынуть вверх дном на плоскую посуду, украсив сверху хреном и зеленью.

Читайте также по теме: