Зимний уют в десерте: капучино крем-брюле с кофейным ароматом — французский рецепт тепла

Капучино крем-брюле — вкус зимнего уюта.

Крем-брюле с кофе: десерт с корочкой / Фото: freepik.com

Зимними вечерами приятно устроиться за просмотром фильма с ароматным кофейным десертом и погрузиться в атмосферу тепла и уюта. Приготовить такое лакомство можно самостоятельно из небольшого числа ингредиентов. Пошаговой инструкцией поделился кулинарный портал «Просторецепты».

Для капучино крем-брюле понадобятся следующие ингредиенты (из расчета на 3 средних порции):

20 г зерен кофе;
40 мл молока;
40 г сахарного песка;
260 г сливок 33% жирности;
30 г молочного шоколада;
2 желтка;
сахар на посыпку.

Сливки переливают в сотейник, кладут в них молотый кофе и ставят на огонь. Как только начнет булькать, плиту выключают, емкость накрывают крышкой, дают содержимому настояться 2-3 часа, а потом процеживают.

Шоколад растапливают вместе с молоком на водяной бане, добавляют сахар и все тщательно перемешивают до однородного состояния. Полученную массу смешивают со сливками, соединяют с желтками и взбивают погружным блендером.

Смесь разливают в термоустойчивые формы, ставят те в глубокую кастрюлю, наливают в нее горячую воду в таком объеме, чтобы она доходила до ⅔ стаканов с кремом, и отправляют в разогретую до 50 градусов духовку на полчаса.

Готовые десерты вынимают, остужают и убирают в холодильник на пару часов. После этого их посыпают сахаром и обжигают сверху кулинарной горелкой для создания корочки, а потом подают на стол.

Полезно знать: авторство данного лакомства приписывают себе французы, которые называют его изобретателем придворного кулинара Франсуа Мессьяло, служившего герцогу Орлеанскому. Впервые тот упоминает об этом десерте в своей книге, вышедшей в 1691 году. Также есть и другие версии о происхождении крем-брюле. В частности, англичане уверены, что впервые тот был приготовлен в XVII веке в колледже Кембриджского университета, а каталонцы считают его вариацией их крема-каталана.

Читайте также по теме: