Рождественское лакомство по-японски: рецепт моти с черной смородиной — нежность рисового теста и ягодный вкус
Моти с черной смородиной — рождественская изысканность.
Необычный японский десерт моти является одним из традиционных рождественских лакомств в своей стране. При этом благодаря своему уникальному виду и вкусу он известен и далеко за ее пределами.
Автор дзен-канала «МИР ДЕСЕРТОВ NS» поделилась с читателями пошаговым рецептом приготовления данного пирожного с начинкой из черной смородины и творожного крема.
Для теста понадобится:
- 100 г рисовой муки;
- 150 мл холодной воды;
- 50 г сахарной пудры;
- 10 мл подсолнечного масла;
- 2 капли лавандового красителя;
- кукурузный крахмал для посыпки.
Для наполнителя:
- 200 г пюре черной смородины;
- 50 г сахара;
- 7 г желатина + 30 мл воды;
- 300 г творожного сыра;
- 100 мл сливок;
- сахарная пудра 一 по вкусу.
Желатин замачивают в воде и оставляют на четверть часа набухать.
Пюре из черной смородины смешивают с сахаром и нагревают в сотейнике до полного растворения последнего. Далее туда же кладут разбухший желатин и хорошенько все перемешивают. Затем массу перекладывают в кондитерский мешок и разливают по специальным формам. После остывания их накрывают пищевой пленкой и отправляют в холодильник.
В отдельной емкости взбивают сливки, сыр и сахарную пудру до устойчивых пиков. Кремом также наполняют кондитерский мешок.
В конце готовят тесто. Стол предварительно присыпают кукурузным крахмалом, а в миске смешивают муку, рафинированное подсолнечное масло, сахарную пудру и краситель. Без последнего легко можно обойтись.
На подогретую сухую сковороду с толстым дном выливают тесто, слегка подогревают, не забывая постоянно помешивать, а потом собирают в один гладкий кусок и уже на столе раскатывают в тонкий пласт. С помощью стакана из него вырезают круги, на середину каждого выдавливают немного крема, поверх кладут холодное смородиновое конфи и снова покрывают его кремом. Края защипывают, формируют из пирожного шарик, вращая в руках, присыпают крахмалом и перекладывают пирожное в бумажные формы.
Готовые моти убирают в холодильник на полчаса-час, чтобы тесто схватилось, а потом подают на стол. В морозилке они способны храниться до месяца.
Полезно знать: входящая в состав моти рисовая мука не содержит глютен, поэтому данное лакомство можно есть тем, кто страдает от его непереносимости.
Читайте также по теме:
- Лакомство из Страны восходящего солнца: простой рецепт домашнего моти с клубникой
- Искусство заваривания японского чая: секреты сэнтя из Страны восходящего солнца
- Японская нежность в каждом кусочке: хлеб «Хоккайдо» с особым секретом
- Нежные японские оладьи для завтрака: секреты пышности и вкуса
- Гедза — японские пельмени с хрустящей корочкой: просто и доступно