Научили готовить куриный суп: больше вермишель не разбухает — вкус получается насыщенным, а текстура идеальной

Куриный суп с обжаренной вермишелью — насыщенный и текстурный вкус.

Куриный суп: секрет вермишели / Фото: Pinterest

Куриный суп любят многие, но присутствующие в нем макаронные изделия уже на второй день начинают разбухать, из-за чего тот становится более клейким и густым. Исправить ситуацию поможет простой трюк с вермишелью.

Рецептом обновленного куриного супа с читателями поделилась автор дзен-канала «Вкусно всем».

Для него понадобятся следующие ингредиенты:

2 литра воды;
2 куриных бедра;
5-6 средних картофелин;
1 морковь;
1 луковица;
100 г тонкой вермишели;
1 ст. л. соли;
2 лавровых листа;
растительное масло для жарки.

Сначала готовят бульон. Для него берут куриные бедра, снимают с них шкурку, закладывают в кастрюлю с холодной подсоленной водой и варят на слабом огне в течение 40 минут после закипания, не забывая своевременно снимать пену.

Овощи моют, очищают от кожуры и нарезают: лук 一 мелко, морковь 一 соломкой (или трут на крупной терке), а картофель — кубиками.

На разогретой сковороде в растительном масле сначала обжаривают лук, потом к нему добавляют морковь и оставляют тушиться вместе около 5 минут.

Далее на сухой сковороде в течение 3 минут обжаривают до золотистого оттенка вермишель.

В конце зажарку, картофель, лавровый лист и «паутинку» кладут в бульон, огонь переводят на средний и варят суп еще 15 минут. Перед подачей в блюдо кладут нарубленную мелко зелень.

Жарка вермишели придает супу насыщенный оттенок и помогает не «расползтись» мучному изделию со временем. Тем не менее она не увеличивает срок годности блюда, о чем нужно помнить.

Полезно знать: куриный суп издревле использовали как средство для борьбы с простудными заболеваниями. Об этом в своих заметках упоминал еще древнегреческий военный врач и фармаколог Педаний Диоскорид.

Читайте также по теме: