Настоящий «Новогодний салют» на вашем столе: воздушный бисквитный рулет с кремом и узорами — сладкий финал праздника

Рулет с кремом из рикотты — идеальный десерт к Новому году

Новогодний рулет: бисквит с кремом / Фото: freepik.com

В новогодние праздники создается особая атмосфера, которую невозможно повторить ни в какой любой другой период года. Это время тепла, уюта, волшебства и, конечно, кулинарных экспериментов и изысков. Особое внимание уделяется десертам. Прекрасным дополнением для праздничного стола станет бисквитный рулет с кремом «Новогодний салют».

Способом приготовления поделился паблик «Выпечка: торты, рулеты, кексы, пироги» во «ВКонтакте».

Продукты для теста:

яйца – 4 шт.;
сахар – 4 ст. л.;
ванильный сахар – ¼ ч. л.;
пшеничная мука – 4 ст. л.;
растительное масло (без запаха) – 4 ст. л.;
разрыхлитель – ¼ ч. л.;
соль – щепотка;
какао-порошок – 2 ст. л.;
растворимый кофе – 1 ч. л.;
горячая вода – 2 ст. л.

Ингредиенты для крема:

сыр рикотта – 200 г;
сметана (жирность 30%) – 2 ст. л.;
сахар – 4 ст. л.;
ванильный сахар – ½ ч. л.

Для начала отделяют белки от желтков и взбивают с половиной сахара до пиков, а затем добавляют ванильный и соль. С желтками поступают аналогичным образом, но сюда еще вливают масло. После этого смешивают с белковой массой. Важно при этом сохранить объем.

Далее постепенно вводят муку с разрыхлителем. Пергаментную бумагу кладут на противень, смазывают маслом и выкладывают тесто ровным слоем, оставив 3–4 ложки.

В отдельной посуде смешивают какао и кофе с водой, а затем вливают в оставшееся тесто и перемешивают. Полученную массу «кляксами» наносят на слой теста, а зубочисткой делают произвольные узоры.

Духовку разогревают до 180 °C. Корж готовится 15–20 минут (до слегка золотистого оттенка). Тем временем готовят крем, смешивая и взбивая все ингредиенты.

Приготовленный корж накрывают полотенцем и сворачивают рулетом, убрав пергаментную бумагу.

После остывания бисквитную основу смазывают кремом. Далее остается снова свернуть и убрать в холодильник. Там десерт должен находиться пару часов, но можно оставить и на ночь.

Полезно знать: бисквитный рулет придумали в Центральной Европе. Предположительно, это находка австрийских кулинаров. Но в книгах рецептов XIX века за угощением закрепилось название «Швейцарский рулет».

Читайте также по теме: