Грибной борщ с ушками: зимний уют в тарелке — ароматное блюдо в холодный сезон

Борщ с ушками — вкус зимы.

Грибной борщ с ушками: домашний уют / Фото: eatsmarter.com

Борщ грибной с ушками – сытное и питательное блюдо, которое идеально подходит для зимнего рациона. Ушки представляют собой треугольные кусочки лапшичного теста, у которых соединили два угла, чтобы получить форму, напоминающую остроконечное ухо.

Для приготовления понадобится:

грибы свежие – 400 г, если сушеные, то 100 г;
свекла – 500 г;
морковь, корень петрушки и лук репчатый – по 1 шт.;
мука – 2,5 стакана;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 3 ст. ложки;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль и перец – по вкусу.

Сушеные грибы замачивают в воде на 2 часа, а затем отваривают. Если свежие, то нарезают пластинками.

Корнеплоды очищают и отваривают в литре подсоленной воды 30-40 минут. Затем отвар процеживают, а овощи нарезают кусочками или кубиками.

Нарезанную луковицу обжаривают в масле. Добавляют на сковороду грибы. Солят, перчат, жарят 5 минут после чего снимают с огня.

Для приготовления ушек просеивают муку. Смешивают ее с яйцом, солью и 2/3 стакана воды, чтобы замесить плотное тесто. Его раскатывают и нарезают квадратами. В середины каждого выкладывают немного грибной начинки. Соединяют края и получают треугольник. После этого защипывают два противоположных угла, формируя ушки. Отваривают их в подсоленной воде. Вынимают в миску и поливают сливочным маслом.

В сковороде готовят зажарку, обжаривая в растительном масле 2 ст. ложки муки до золотистого цвета.

Собирают борщ в одной кастрюле. Если грибы отваривались, то грибной и свекольный бульон соединяют. Если же нет, то берут свекольный отвар. Добавляют в него зажарку, нарезанные овощи и доводят до кипения. Пробуют на вкус, корректируя соль и специи.

При подаче раскладывают ушки по тарелкам и заливают бульоном. Подают к блюду зелень и сметану в соуснице.

Полезно знать: борщ можно готовить по разным рецептам. Например, с мясом или на мясном бульоне.

Читайте также по теме: