Ароматное блюдо с Ближнего Востока: рецепт гейме с мясом и специями — секреты иранской кухни

Гейме — восточное наслаждение в тарелке.

Гейме с мясом: аромат Востока / Фото: coffeepapa.ru

Гейме — популярное иранское блюдо на основе мяса с добавлением овощей и гороха. В него также кладут много специй, поэтому оно получается невероятно ароматным и аппетитным. Ну а в качестве гарнира чаще всего используют вареный рис.

Рецептом приготовления данного угощения с читателями поделились авторы дзен-канала «Иран сегодня».

Для гейме понадобятся следующие ингредиенты:

450 г говяжьего фарша;
230 г колотого желтого гороха;
2 луковицы;
2-3 картофелины;
1 ст. л. томатной пасты;
1 палочка корицы;
¼ ч. л. шафрана;
куркума, черный и красный молотый перец и соль 一 по вкусу;
1 ст. л. розовой воды (по желанию);
2 сушеных лайма (для ароматизации);
смесь пряностей адвие (кориандр, зира, кардамон, имбирь, мускатный орех, корица, черный горошек);
растительное масло для жарки.

Перед началом варки следует залить сушеные лаймы кипятком на 20 минут, а шафран на полчаса.

Далее в кастрюле с толстым дном в течение пары минут обжаривают горох с небольшим количеством подсолнечного масла, после чего его заливают половиной литра воды, накрывают крышкой и оставляют томиться на среднем огне около 10 минут.

В это время натирают 1 луковицу, соединяют ее с мясным фаршем и перемешивают. Полученную массу солят, посыпают черным перцем и приправой адвие и лепят из нее небольшие колобки наподобие фрикаделек.

Вторую луковицу мелко нарезают и пассеруют в другой кастрюле с 2 ст. л. растительного масла. Туда же кладут 1 ст. л. томатной пасты, молотый красный перец, куркуму и еще немного смеси адвие. Следом в емкость опускают мясные шарики и также их обжаривают до золотистого цвета. В конце к ним добавляют сваренный горох, заливают все 2 стаканами воды, бросают палочку корицы и оставляют на огне, пока не закипит.

Лаймы накалывают на вилку и отправляют к основным ингредиентам вместе с шафраном и розовой водой и оставляют тушиться под крышкой еще четверть часа.

Пока мясо «доходит», картофель моют, чистят, режут соломкой и обжаривают на сковороде. При подаче им украшают сверху основное блюдо.

Полезно знать: существует довольно много вариаций гейме. В каждой местности его готовят по-своему.

Читайте также по теме: