Новогодний стол в СССР: блюда, которые собирали семьи в праздник — от оливье до десерта

Советский Новый год — уют и любимые блюда.

Новогодний стол СССР: вкус и традиции / Фото: coffmachines.ru

Советские хозяйки с охотой и фантазией умудрялись при ограниченном количестве продуктов состряпать удивительно вкусные угощения даже на повседневный стол. А уж на новогодний — тем более.

Меню, конечно, варьировалось, но сложились общие для всего СССР традиции по украшению новогоднего стола отдельными блюдами — их на этот праздник можно было увидеть чаще остальных.

Оливье

Без салатов застолье на 31 декабря было немыслимо. И главный из них — конечно, оливье. Блюдо с яйцами, вареными овощами, колбасой или мясом, зеленым горошком и майонезом нарезали большими тазиками, чтобы хватило для угощения всех гостей и еще осталось.

Сельдь под шубой

Советские люди любили размах и редко ограничивались одним салатом. Рядом с оливье часто ставили селедку под шубой — сытное слоистое сочетание филе с отварными овощами и неизменным майонезом в качестве заправки.

Винегрет

Еще один традиционный салат, ставший классикой советской кухни. Кроме того, что блюдо из квашеной капусты или огурцов, горошка или фасоли и иных компонентов выглядит ярко и нарядно, оно еще вкусное и полезное.

Холодец

Об этом угощении заботились заранее — варили бульон, разливали по мискам, ждали застывания в холодильнике. А в нужный момент доставали и несли на стол.

Запеченная курица

На столе часто красовалась румяная курица, которую только что достали из духовки. Это был самый доступный вид мяса, поэтому встречался чаще иных горячих блюд.

Фаршированные яйца

Стол украшали и своеобразными закусками. Например, вареными фаршированными яйцами — их разрезали пополам и наполняли фаршем из желтка, смешанного с майонезом и давленым чесноком. А сверху поливали сметаной и посыпали зеленью.

Торты и пирожные

Застолье, как правило, завершалось подачей десерта — например, собственноручно испеченного торта. В зависимости от вкусовых предпочтений и кулинарных умений это мог быть сложный в приготовлении «Наполеон», причудливого вида «Муравейник», обожаемые детьми пирожные «Картошка» и пр.

Полезно знать: Новый год и сегодня большинством воспринимается как семейный праздник, вдобавок не пропала преемственность традиций. А значит, 31-го люди все так же с удовольствием с утра хлопочут на кухне, а ближе к полуночи наслаждаются перечисленными угощениями, как это делали их мамы и папы, дедушки и бабушки.

Читайте также по теме: