Острый вкус Туниса: морковный салат с хариссой — пикантное блюдо с восточным акцентом
Пикантный морковный салат — яркий вкус Востока.
Тунисский салат из протертой моркови и хариссы обеспечивает правильный баланс сладости и кислотности. Харисса – острый соус из красного чили, оливкового масла и специй. Его можно заменить другим острым соусом.
Салат подают с «начинкой». Например, сваренными вкрутую яйцами, сыром фета или тунцом.
Ингредиенты:
- морковь – 500 г, очищенная и нарезанная равномерными кусочками;
- измельченный чеснок – 4-5 зубчиков;
- паста харисса – 1-2 ч. ложки;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- лимонный сок – 2-3 ст. ложки;
- тмин – 1 ч. ложка;
- соль по вкусу;
- свежая петрушка или кинза;
- дополнительные ингредиенты – отварные яйца или оливки.
Положите нарезанную морковь в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте его и варите 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой и не будет легко прокалываться вилкой. Слейте воду.
Обжарьте чеснок и специи в сотейнике на среднем огне. Добавьте томатную пасту и хариссу. Готовьте еще минуту, постоянно помешивая, чтобы углубить вкус блюда.
Добавьте морковь в сотейник с чесноком. Используйте толкушку для картофеля, чтобы размять морковь до желаемой консистенции. Перемешайте, приправьте специями и посолите. Добавьте лимонный сок.
Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном 5-10 минут, периодически помешивая, чтобы ароматы смешались. Попробуйте салат и отрегулируйте приправу по мере необходимости.
Снимите с огня и дайте салату остыть до комнатной температуры. Переложите в сервировочную миску и поставьте в холодильник на 30 минут. Перед подачей на стол украсьте рубленой петрушкой, оливками или четвертинками отварных яиц.
Полезно знать: считается, что на следующий день салат из моркови будет еще вкуснее, если дольше постоит в холодильнике.
Читайте также по теме: