Готовить по рецепту — прошлый век: без этого соуса суши совсем не те — забудьте правила, вложите душу

Соус спайси — это вкус без границ.

Соус спайси с икрой: остро и нежно / Фото: Pinterest

Прелесть домашнего острого соуса спайси заключается в безграничной адаптивности. Забудьте о рецепте и предписанных пропорциях, оставив основу – смесь майонеза и жгучей перечной пасты. Остальные ингредиенты выбираются по вкусу. Включение рыбной икры добавляет текстуру. Желательно взять тобико, но икра мойвы или минтая тоже подойдет благодаря нежной мелкозернистой структуре.

Для приготовления понадобятся:

майонез – 1 стакан;
соус чили или шрирача – 1-2 ч. ложки;
соевый соус – 1 ст. ложка;
рисовый уксус или сок лайма – 1 ч. ложка (оттеняет насыщенный вкус майонеза);
кунжутное масло – 0,5 ч. ложки (придает ореховый аромат);
чесночный порошок – щепотка;
рыбная икра – 50 г.

Популярные дополнительные составляющие:

мед – 0,5 ч. ложки (помогает сбалансировать вкус пряностей);
тертый имбирь – щепотка (придает пряную ноту);
измельченный зеленый лук (придает луковый вкус и контрастный основе цвет).

Соедините в миске базовые продукты и размешайте лопаточкой до однородного кремового состояния. Добавьте половину нормы ароматизаторов и выбранных вкусовых составляющих, а затем корректируйте вкус, увеличивая количество того или другого продукта. Последним компонентом добавьте икру.

Подавайте к роллам или используйте вместо других соусов со вторыми блюдами.

Полезно знать: чтобы придать спайси-соусу розовый или оранжевый цвет, используйте паприку.

Читайте также по теме: