Про такую альтернативу макаронам мало кто знает: эта картофельная лапша вкуснее любой пасты — и куда полезнее

Шпельце — сытное блюдо, которое легко заменит макароны или пельмени.

Картофельная или пальчиковая лапша – сытное и недорогое блюдо. Оно легко заменит макароны с сыром, сделав домашнее меню более здоровым и питательным.

Ингредиенты для шпельце (лапши):

• мука – 100 г плюс еще немного для раскатывания теста;
• картофель – 500 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• крахмал и масло – по 50 г;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• мускатный орех – щепотка.

Для гарнира:

• квашенная капуста – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• бекон – 150 г;
• масло – 1 ст. ложка;
• соль и перец – по вкусу.

Картофель отварить, очистить и остудить. Если не остужать, то в горячем желток может свариться. Размять картофелемялкой и замесить тесто. Добавьте в него крахмал, муку, желток и масло, мускатный орех и соль.

Методов формирования шпельце (пальчиковой лапши) много. Можно выложить тесто на стол, раскатать пласт и нарезать ножом тонкие полоски. Или взять дуршлаг с крупными дырочками и пропустить массу сквозь него, сразу роняя получившиеся кусочки в кипящую подсоленную воду. Продаются даже машинки для нарезания шпельце.

Закипятите кастрюлю с подсоленной водой и выложите туда тесто. Кусочки опустятся на дно, а когда будут готовы, всплывут. Время отваривания – 2 минуты. Извлеките их шумовкой и сложите в миску.

Приготовление капусты начинается с обжаривания ароматизаторов (нарезанного лука и бекона) до коричневого цвета, после чего в сковороду выкладывают квашеную капусту (можно промытую водой). Добавляют соль, специи и немного воды. Томят на медленном огне 30 минут.

Одновременно с приготовлением капусты разогрейте другую сковороду и выложите в нее шпельце, обжаривая до золотистого цвета.

Подавайте, смешав картофельную лапшу с капустой и украсив рубленой зеленью.

Полезно знать: толстые полоски теста размером с палец, присутствующие на некоторых фото, — это магазинный вариант шпельце. Их продают в супермаркетах в отделах замороженных полуфабрикатов вместе с листовым тестом и варениками.

Читайте также по теме:

• Ми горенг — радуга вкусов в одной сковороде: эта лапша из Индонезии уже стала мировой легендой
• Лапша и корица: пастицио рвет шаблоны и заменяет лазанью на ура
• Яичная лапша с креветками: сногсшибательный суперхит из Азии
• Лапша вок с курицей и кабачком: насыщенные вкусы азиатской кухни
• Традиционная японская соба: как приготовить гречневую лапшу дома