Нитраты в овощах: как сбалансировать рацион для здоровья — польза и риски

Овощи и нитраты — баланс важен.

Рекомендация кушать больше овощей и меньше фастфуда звучит ежедневно из десятков источников. Пользу морковки с капустой никто и не отрицает, однако содержащиеся в них нитраты способны вызвать нарушения в работе организма. Об этом «Известиям» рассказала диетолог Софья Кованова.

Нитраты — это соединения, которые содержатся в овощах и фруктах, особенно в листовой зелени и корнеплодах. Они встречаются в природе, используются в качестве консервантов в обработанных продуктах, а также применяются в сельском хозяйстве для обработки плантаций.

В отдельных ситуациях нитраты полезны. Например, когда речь идет о повышении физической работоспособности или выносливости в спорте. Овощи, содержащие нитраты, богаты антиоксидантами. Это вещества, которые борются с воспалительными процессами в организме. Но в определённых условиях (кислая среда, высокая температура) нитраты превращаются в нитрозамины, которые, как показывают исследования на животных, связаны с раком.

Кроме того, переедание любой пищи, даже полезной, ведет к нарушениям пищеварения. Распространенными симптомами будут вздутие живота, газы или диарея, если употребить много продуктов с высоким содержанием клетчатки.

Чрезмерное употребление одной группы продуктов ведет к вытеснению части необходимых питательных веществ из рациона. Чистая овощная диета приводит к дефициту белков и полезных жиров. Некоторые исследования показывают, что чрезмерное потребление овощей с нитратами препятствует усвоению йода. Это нарушает работу щитовидной железы.

Полезно знать: стремитесь к сбалансированному потреблению овощей, фруктов, белков и жиров. Употребляйте разнообразную растительную пищу, а не сосредотачивайтесь исключительно на одном типе — это помогает избежать ловушек, связанных с отрицательным воздействием содержащихся в капусте или морковке веществ на ваш организм.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.

Ранее эксперт рассказал о пользе и вреде кабачков.

Читайте также по теме:

• Как распознать нитраты в плодах и выбрать качественный продукт — советы эксперта
• Продукты для молодости: питание для красоты и здоровья
• Питание и рак: факторы риска и советы для защиты — рекомендации диетолога
• Как сбалансировать питание с помощью руки — советы врача
• Тайны ночных кошмаров: что скрывается за тревожными снами и как на них влияет стресс и питание