Как приготовить свиную печень нежной: секреты мягкости и рецепт с луком и сметаной — идеальное блюдо

Нежная свиная печень — секреты приготовления.

Свиная печень: нежный рецепт со сметаной / Фото: multivarenie.ru

При неверном приготовлении свиная печень может получиться жесткой и невкусной. Но, зная пару небольших хитростей, всегда удается получить нежное безупречное блюдо.

Автор дзен-канала «Все будет вкусно!» рассказывает, как приготовить мягкую жареную свиную печень на сковороде со сметаной и луком.

Что понадобится:

печень свиная — 600 г;
лук репчатый — 1 шт.;
сметана — 200 г;
молоко — 200 мл;
мука — 4 ст. л.;
сода — 1 ч. л.;
сахар — ½ ч. л.;
подсолнечное масло — для жарки;
черный перец и соль — по вкусу.

Главный ингредиент промывают, удаляют пленки и нарезают порционными кусочками.

Перекладывают ломтики в глубокую миску и промывают заново — повторяют процедуру несколько раз, пока вода не перестанет окрашиваться.

Субпродукт посыпают содой и дают постоять 10 мин. Так готовое блюдо получается нежным и мягким. Затем еще раз промывают и заливают молоком на 20 мин.

Куски перекладывают в целлофановый пакет, туда же насыпают муку, завязывают и хорошо трясут — так они обваляются равномерно, а кухня останется чистой.

Луковицу нарезают полукольцами и жарят на растительном масле до появления румянца, затем временно вынимают из сковороды и отправляют туда основной ингредиент. Для нежности посыпают его сахаром и обжаривают 10 мин. на среднем нагреве.

Возвращают в емкость лук, кладут сметану, солят, перчат, перемешивают и держат на огне еще 3 мин.

Полезно знать: чтобы купить в магазине или на рынке печень свиньи, выбирают экземпляры с гладкой поверхностью равномерного темно-бордового цвета с коричневатым оттенком. На срезе должна проявляться влажность и пористость структуры. Правильный запах — мясной, свежий, чуть сладковатый.

Ранее мы рассказывали, как добиться идеальной корочки у жареной картошки.

Читайте также по теме: