Инфракрасная спектрометрия поможет: ученые нашли новый способ проверки молока — защита от фальсификации

Инфракрасная спектрометрия — защита молока от фальсификации.

Проверка молока: новая методика / Фото: selhozproduct.ru

Теперь недобросовестным производителям будет сложнее сфальсифицировать молоко, искусственно увеличивая в нем долю белка. Пресс-служба Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины сообщила, что российские ученые предложили выявлять низкокачественное молоко при помощи инфракрасной спектрометрии. Технология позволяет выявить присутствие в продукте меламина.

Сегодня случаи добавления опасного вещества в продукцию — не редкость. Речь идет о слаборастворимых в воде кристаллах белого цвета. Их используют в производстве дубителей, смолы, иных полимеров.

А в молоко его кладут, чтобы оно казалось концентрированнее. Практикуемые методы проверки предполагают замеры азота, процент которого в присутствии меламина поднимается.

Методика проверки доступна только при использовании специальных реактивов и спецоборудования. Поэтому ее внедрение в лабораториях на молокоперерабатывающих предприятиях затруднительно. А новый способ инфракрасной спектрометрии позволяет контролировать качество продукции на месте — не только там, где ее выпускают, но и на стадии обращения.

Требуется только инфракрасный Фурье-спектрометр. С ним удается не только обнаружить меламин, но и сразу вычислить его количество на уровне до 1 мг/кг — в пределах допустимой нормативами концентрации.

Технологии присуща простота, а также отпадает нужда использовать химические реактивы — авторы проекта надеются, что вскоре методику внедрят на всех российских производствах.

Полезно знать: качество молока легко определить по послевкусию — оно должно быть мягким и приятным, исчезающим постепенно.

Читайте также по теме: