Опасность растительных продуктов: бактерии и плесень — скрытые риски веганского питания
Веганские продукты могут быть опасными.
Веганские и растительные продукты ассоциируются с пользой для здоровья, но случается, что они становятся источниками отравления продуктами питания. Так считает исследователь Сара Маклин из Технологического университета Суинберна в Австралии.
Маклин подчеркивает, что проблема кроется во влаге и ее способности поддерживать развитие грибков, в том числе плесени. Поэтому «мясные» альтернативы не так безопасны, как хочется поклонникам веганства. Неправильно приготовленные или хранившиеся растительные котлеты являются лучшей средой для размножения патогенных бактерий.
Подтверждая эту точку зрения, в Финляндии исследователи проверили упаковки с вегетарианскими сосисками и нашли в них споры Clostridium botulinum. Это бактерия, ответственная за ботулизм, серьезное заболевание, поражающее организм человека.
Крахмалистые салаты также потенциально опасны. В их составе картофель, рис или макароны, представляющие собой источник поступления крахмалов в организм. Из-за контакта с окружающей средой они заражаются Bacillus cereus. Здесь важно то, что эта бактерия относится к термостойким. Она выдерживает процесс нагрева при приготовлении пищи. Ее термостойкие споры процветают на кухне, если не хранить салаты правильно, а оставлять на столе.
Кишечная палочка и сальмонеллез связаны с теми видами пищи, которые люди потребляют в сыром виде. Это сырые яйца, свежие листья салатов, блюда, приготовленные из сырой рыбы. Плохо вымытые фрукты – тоже источник бактерий. Когда вы разрезаете их ножом, то лезвие переносит бактерии с поверхности внутрь. Вы можете заразиться даже тогда, когда срезали кожуру.
Полезно знать: соблюдение правил гигиены на кухне имеет решающее значение для здоровья и минимизации риска заражения.
Дети и гости будут в восторге: приготовьте шоколадные конфеты с орехами и печеньем — лакомство без лишних усилий
Читайте также по теме:
- Ультраобработанные продукты и здоровье мышц: ученые нашли связь с ростом жира
- Берегитесь колбасы, остерегайтесь сосисок: опасность переработанных продуктов
- Польза и вред субпродуктов: когда лучше ограничить потребление
- Умеренность в красном мясе: врач о рисках и замене мясных продуктов
- Опасность рафинированных продуктов: почему сладости и белый хлеб вредят организму