Новогодний винегрет по-новому: запеченные овощи и квашеная капуста — яркий вкус и польза

Винегрет с запеченными овощами и квашеной капустой — вкусно и полезно.

Винегрет оригинальный: запеченные овощи и квашеная капуста / Фото: pinterest.com

Запекание овощей считается более полезным, чем отваривание. При запекании витамины сохраняются внутри, а не вымываются в кипяток, в котором варятся овощи. Если вы планируете подавать винегрет на стол в Новый год, попробуйте его в новой технике приготовления – с запеченными ингредиентами и добавлением квашеной капусты.

Ингредиенты:

картофель – 5 шт.;
морковь, маринований огурец и свекла – по 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
маринованная капуста и зеленый горошек – по 100 г;
соль и перец – по вкусу;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки.

Вымытые корнеплоды подсушивают бумажными полотенцами, сбрызгивают жиром. Заворачивают в фольгу по отдельности и запекают в духовке, разогретой до 200 °С, 35-40 минут. Луковицу очищают и нарезают кубиком. Квашеную капусту шинкуют, чтобы она не была слишком длинной, а соленый огурец режут кусочками.

Охладите запеченные овощи. Снимите овощечисткой кожуру и нарежьте кубиком среднего размера. Чтобы бордовая свекла не окрашивала все овощи в красный цвет, полейте ее подсолнечным маслом. Дайте постоять минуту и снова перемешайте. Растительное масло покроет кубики пленкой и будет препятствовать выделению свекольного сока в винегрет.

Соедините компоненты в миске. Добавьте соль, перец. Перемешайте. Откорректируйте вкус при необходимости. Выложите в салатницу. Украсьте винегрет зеленым горошком и кружочками огурца.

Полезно знать: винегрет подают как самостоятельное блюдо, а также сочетают его с соленой рыбой.

Читайте также по теме: