Добавьте морских ноток заливному: креветки с красной рыбой на праздничном столе — вкусно и ярко
Заливное из красной рыбы станет украшением праздничного стола.
Вкусное и полезное заливное готовят из красной рыбы и креветок. Для приготовления понадобится:
- 500 мл рыбного бульона;
- 1 ст. ложка желатина (на 0,5 л жидкости);
- лимонный сок – по желанию;
- соль и перец – по вкусу;
- 500 г красной рыбы;
- 200 г креветок;
- 1 луковица;
- 2-3 веточки свежего укропа;
- 1 морковь;
- 2 яйца;
- 3-4 перца горошком.
Отварите филе красной рыбы на медленном огне 10-15 минут после закипания. Добавьте в бульон соль, перец, лук, морковь. Достаньте рыбу. Дайте остыть и разделите на кусочки, отделив кости. Верните кости в кастрюлю и варите еще 30 минут, после чего процедите, чтобы удалить твердые частицы.
В отдельной кастрюле отварите креветки 2-3 минуты, пока они не изменят цвет. Переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить текстуру. Через минуту слейте воду и уберите их в сторону. Морковь, которая будет добавлена в заливное, может отвариваться отдельно или в воде от креветок.
В следующей кастрюле отварите 2 яйца вкрутую (7-8 минут). Охладите и очистите от скорлупы. Измельчите зелень.
Приготовьте желатин. Замочите его в 2 столовых ложках теплой воды. Оставьте на 5 минут для набухания. Подогрейте бульон. Добавьте в него разведенный желатин. Помешивайте до полного растворения. Влейте лимонный сок для усиления вкуса.
Соберите блюдо. В выбранную форму налейте немного бульона и поставьте в холодильник на полчаса, чтобы слой затвердел. Выложите на него рыбу и креветки. Добавьте кусочки моркови и дольки яйца. Залейте оставшейся частью смеси и посыпьте зеленью. Накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
Полезно знать: чтобы вынуть заливное из формы, окуните ее в теплую воду или проведите ножом по кромке, чтобы отделить желе. Выложите его на сервировочное блюдо.
Читайте также по теме: