Димсамы на пару: азиатский рецепт с креветками — тесто и начинка с тонким вкусом

Димсамы — нежный вкус Азии.

Димсамы на пару: рецепт с креветками / Фото: Pinterest

Димсамы – паровые закуски, похожие на пельмени. Несмотря на то, что они были изобретены как блюдо, удобное для путешественников, их приготовление считается сложным. Подготовка занимает 50 минут.

Ингредиенты:

мясо креветки измельченное – 200 г;
тертый имбирь и сахар – по 0,5 ч. ложки;
соль – 1/4 ч. ложки;
молотый перец – по вкусу;
кунжутное масло – немного;
свиное сало – 1 ч. ложка.

Для теста понадобится:

крахмал пшеничный – 115 г;
соль – 1 ч. ложка;
кипяток – 175 г;
кукурузный крахмал – 30 г;
свиной жир – 0,5 ч. ложки;
соевый соус для подачи.

В миске соединяют пшеничный крахмал и соль. Вливают бурлящий кипяток. Перемешивают и оставляют на 5 минут. Затем выкладывают на стол разравнивают и посыпают сухим кукурузным крахмалом. Вымешивают тесто до однородности и раскатывают по поверхности. Снова собирают и вымешивают. Повторяют 3 раза. На последнем этапе добавляют свиной жир. Накрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют на 15 минут в теплом месте в миске, смазанной жиром.

Чтобы приготовить начинку, ее компоненты смешивают до однородной массы. Можно взбить их при помощи блендера или кухонного комбайна. Масса получится липкой и плотной.

Обратите внимание, что холодная масса рвется и распадается на куски. Поэтому тесто должно быть теплым. Если остыло, подогрейте его на пару. Раскатайте толщиной в 2 см и разделите на кружочки или квадраты. При помощи скребка для теста отделите квадрат от столешницы. Положите в центр ложку начинки и аккуратно оберните края как горловину мешочка. Выкладывайте заготовки на противень, покрытый пергаментом.

Варите димсамы в пароварке на пару 5-6 минут до готовности (пока он не станет немного прозрачным). Подавайте с соевым соусом.

Полезно знать: при подаче тарелку украсьте зеленым луком и посыпать кунжутом.

Читайте также по теме: