Пастель де кейхо: бразильский сырный деликатес из хрустящего теста — готовим дома
Пастель де кейхо — сырный вкус Бразилии.
Пастель де кейхо – бразильская сырная лепешка из слоеного теста, внешне похожая на чебурек или эмпанадас. От других ее отличает более хрустящее тесто. Для начинки выбирают мягкие сыры, такие как моцарелла, грюйер, чеддер, гауда. Также применяется смесь сыров.
Ингредиенты для теста:
- мука – 3,5 стакана;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- вода – 1 стакан;
- подсолнечное масло – 3 г;
- уксус – 1 ч. ложка;
- зерновой спирт (ром, водка) – 30 г.
Сочетание спирта и уксуса создает пузырчатую поверхность лепешки. Для начинки используются 100-150 г сыра, нарезанного кубиками.
Смешайте ингредиенты в миске (кроме сыра) и замесите тесто. Получится мягкая податливая масса. Верните ее в миску и накройте влажной тканью. Оставьте постоять 15-30 минут.
Разделите тесто на отдельные порции, скатав из каждой круг диаметром 7-10 см. Поместите сыр в центр круга. Сложите его в форме полумесяца и плотно запечатайте края, используя вилку.
Разогрейте в сковороде жир. Опустите туда пастель и обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки (3-4 минуты).
Достаньте готовую пастель из масла и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Подавайте лепешки горячими с медовым соусом или сбрызнув соком лайма.
Полезно знать: пастель можно приготовить и с другими начинками, такими как говяжий фарш, овощи.