Картофель против гречки: диетолог развеяла мифы — почему корнеплод не хуже крупы
Картофель часто ругают, но диетолог доказала, что он не хуже гречки.
Тема здорового питания с каждым годом становится более сложной. Сегодня продукт хвалят, а завтра ругают и наоборот. Диетолог Юлия Хлопова рассказала изданию Life.ru о том, что отвергаемый картофель не хуже, а иногда и лучше полезной гречки.
Картофель ругают из-за крахмала. Но в отварном корнеплоде содержится резистентный крахмал, тип клетчатки, который сопротивляется перевариванию в тонком кишечнике. Перемещаясь в толстый кишечник, он питает полезные кишечные бактерии. Если исключить корнеплод из рациона, то это лишит микробиом питания и отрицательно повлияет на ЖКТ.
Считается, что картофель – это чистые углеводы, хотя в нем есть также витамины и минералы. Витамин С поддерживает иммунную систему и помогает выработке коллагена. Калий в его составе важен для поддержания здорового кровяного давления и функционирования мышц.
Еще одна проблема связана составом продукта. Гречку хвалят за содержание клетчатки. Но картофель – тоже ее источник. Он особенно полезен в этом плане, если запечь и употребить его вместе с кожурой.
Также можно услышать мнение о том, что картофель вреден потому, что это овощ с высоким гликемическим индексом. На самом деле варка или приготовление на пару понижают ГИ по сравнению с жаркой. Если дать картошке остыть перед употреблением, то это еще больше снизит ГИ.
Кроме того, сочетая картофельное пюре с овощным салатом и птицей вы смягчаете скачки сахара. Это значит, что ни один продукт нельзя считать абсолютно полезным или вредным. У каждого будут собственные преимущества и недостатки, которые легко устранить.
Полезно знать: отдавайте предпочтение цельным, необработанным продуктам, включая растительную продукцию, постные белки и полезные жиры.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
Читайте также по теме: