Илья Захаров

Биография

Ученик Константина Ивлева шеф-повар Илья Захаров не гонится за славой. Идеалист по натуре, он не терпит глупости, неуверенности и неконструктивной критики. Творческое выгорание ему неведомо, поскольку он постоянно бросает себе вызовы. Свою профессию Захаров сравнивает с музыкой: как композитор сочиняет произведение, так и он на кухне изобретает новое блюдо.

Детство и юность

Будущий маэстро гастрономии появился на свет под знаком зодиака Рыбы 15 марта 1986 года. Готовкой он начал увлекаться еще в раннем возрасте, когда жил с родителями в Средней Азии. Тем не менее к этому занятию он относился как к хобби и не планировал поначалу связывать с ним жизнь.

После окончания школы Захаров поступил в Московский институт государственного и корпоративного управления (специальность — «экономика предприятий и организаций»). Позже он продолжил обучение в Московском государственном университете им. М. В. Ломоносова.

Кулинария и телевидение

Профессиональная биография будущего шеф-повара началась с неудачи. В молодости Захаров пришел устраиваться барменом в ресторан, но его взяли только помощником на кухню. Поначалу он занимался уборкой, чисткой овощей, фруктов и морепродуктов. Работа была тяжелой, но дала ему навыки обработки любых продуктов, которые пригодились в дальнейшем.

Карьера Захарова развивалась постепенно. В 21 год он устроился на работу в свой первый ресторан, где заслужил уважение руководства за неуемную фантазию, большое трудолюбие и высокое мастерство. Он начал быстро двигаться вверх по служебной лестнице и дорос до должности сушефа в ресторане современной кухни White Cafe.

В 2014 году Илье покорилась новая высота: его пригласили на работу в московский холдинг White Rabbit Family Бориса Зарькова. В качестве шеф-повара он начал руководить кухней итальянского ресторана Luciano. Двумя годами позже талантливому кулинару доверили возглавить первый в России грибной ресторан Mushrooms, где он продолжил совершенствовать мастерство под руководством известного шефа Владимира Мухина. Заведение быстро заслужило любовь посетителей благодаря оригинальным идеям Захарова. Его визитной карточкой стало смешивание стилей — соединение классики и современности.

Имея за плечами опыт работы в фешенебельных ресторанах, Захаров захотел передать его другим и начал преподавать в кулинарной школе Ask The Chef. Он считался уже известным ресторатором в Москве, когда в 2017 году присоединился к популярному реалити-шоу «Адская кухня», выходившему на телеканале «Пятница!». Вместе с Константином Ивлевым Илья обучал поваров со всей страны, причем запомнился участникам передачи как весьма строгий наставник. На шоу он никому не делал поблажек и требовал соблюдать дисциплину и порядок на кухне. Мнения зрителей также разделились: часть из них посчитали столичного шеф-повара высокомерным и чересчур требовательным.

После участия в «Адской кухне» медийная популярность Захарова возросла. Некоторое время спустя его пригласили возглавить рестораны в игорной зоне Сочи. Однако дела в Москве у повара шли довольно неплохо, поэтому руководству пришлось немало потрудиться, чтобы уговорить его на переезд. Между тем бывшему москвичу не пришлось начинать сначала: он быстро завоевал доверие ценителей высокой кухни благодаря таланту соединять тонкости французской кулинарии с южным колоритом.

2021 год оказался богатым на события. Илья не только вернулся на экран, став ведущим программы «Белый китель» на телеканале «Пятница!», где его партнерами оказались Дмитрий Левицкий и Дмитрий Горовенко, но и возглавил французский ресторан Château de Talu в Геленджике. На открытие главного здания одноименной винодельни, в котором также расположились винный бутик и залы для мероприятий, приехали знаменитые гости из столицы: Ксения Собчак и Константин Богомолов, Екатерина Варнава, Светлана Бондарчук, Владимир Познер и многие другие.

Помимо этого, Илья Захаров известен как автор более 30 книг по кулинарии, а также является членом Федерации профессиональных поваров и кондитеров России.

Среди телепроектов 2022 года с участием ресторатора — реалити-шоу «Зовите шефа». Оно имеет сходство с другой популярной передачей телеканала «Пятница!» — «На ножах» с Константином Ивлевым. По задумке, Илья Захаров помогает убыточным рестораторам наладить бизнес.

Еще одним важным событием стал фестиваль «География России», организованный столичным рестораном Ruski в целях популяризации гастротуризма в России. Проект выиграл в номинации «PR-кампания года — 2022» премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Захаров вошел в девятку шеф-поваров из крупных городов страны, которые презентовали первый сет фестиваля.

Гости ресторана Brunello высоко оценили коллаборацию Ильи и Александра Райляна в рамках гастролей в Сочи шоу клуба и ресторана Birds. Шефы готовили в четыре руки и представили на суд публики блюда в сочетании европейской и паназиатской кухонь.

«Ужин с шефом» — новшество ресторана Brunello 2023 года. Захаров в ходе серии встреч готовит для узкого круга посетителей избранные блюда по авторским рецептам. Причем уникальное меню существует только один вечер, а к следующему ужину меняется.

Личная жизнь Ильи Захарова

Известный шеф-повар не любит делиться подробностями личной жизни, но не скрывает, что является примерным семьянином. Жену Ирину и дочь Софью он называет своими главными мотиваторами и критиками.

В личном блоге в «Инстаграме» (соцсеть запрещена в России, она принадлежит корпорации Meta, которая признана в РФ экстремистской) Захаров редко публикует фотографии с семьей, поэтому о его близких широкой публике известно не столь много. Лишь однажды в интервью мужчина немного приоткрыл завесу тайны, рассказав о любимом блюде — сырниках, которые готовит его супруга. При этом он лестно оценил кулинарные навыки избранницы, отметив, что коронное блюдо у нее получается даже лучше, чем у него самого.

Илья Захаров сейчас

Сейчас Илья Захаров продолжает руководить ресторанами развлекательного комплекса «Казино Сочи». Летом 2024 года бренд-шеф анонсировал важное событие, ознаменовавшее новый виток развития его карьеры, — открытие отеля «Мантерра» в Сочи. Захаров стал не только сооснователем бизнеса, он взял руководство над восемью точками питания отеля, в том числе рестораном авторской кухни его имени.

Проекты

• 2017 — «Адская кухня»
• 2021 — «Белый китель»
• 2022 — «Зовите шефа»

Интересные факты

1. Хобби шеф-повара — составление парфюмерных композиций. Оно появилось после экспериментов с эфирами сельдерея, ванили и грейпфрута.
2. Захаров обожает путешествовать по России, причем предпочитает гастрономические туры, которые позволяют ему открывать новые вкусы. Так, в Сибири он с удовольствием дегустирует сезонные ягоды, а на Сахалине — крабов, осьминогов и устриц.
3. Ресторатор уверен, что успех приходит к тем, кто уважает своих родителей и боится опозориться перед ними.